Sbattete un uovo ed aggiungente un pizzico di sale ed una macinata di pepe
Infarinate la carne di maiale, poi passatela nell'uovo sbattuto e successivamente nel panko, esattamente come se stesse preparando una cotoletta.
Versate in una padella abbondante olio di semi, portatelo ad una temperatura di circa 180 gradi e friggete la cotoletta, girandola fino a che non sarà dorata da entrambi i lati.
Disponete il riso cotto alla maniera giapponese nelle quattro ciotole e metteteci sopra la cotoletta tagliata a striscioline spesse 1 centimetro.
Mettete il brodo dashi in una pentola a bollire cn il sakè dolce, e quando bolle aggiungete la salsa di soia, lo zucchero, la cipolla ed infine le quattro uova leggermente sbattute.
Appena le uova si rassodano (se avete uova fresche non serve che cuociano troppo), togliete la pentola dal fuoco e distribuite il composto ottenuto sulla superficie delle quattro ciotole preparate in precedenza.
