Il tofu (豆腐) è un alimento diffuso in tutto in quasi tutto l'estremo oriente, e rappresenta il caglio di semi di soia o polenta di soia.
Anche se ha origini cinesi è ormai conosciuto in tutto il mondo con il suo nome giapponese.
Si ricavato da una cagliatura del succo estratto dalla soia ed una successiva pressatura in blocchi a forma di parallelepipedo.
Si trova in qualsiasi supermercato, nel banco frigo ed in tutti i negozi di alimentari etnici.
