Il Katsudon (カツ丼), è un piatto tipico della cucina giappone.
Tra i donburi, cioè i piatti che possono sostituire un pasto completo, si tratta di quello più conosciuto è diffuso.
Il katsudon è composto da una ciotola di riso con sopra una cotoletta di maiale impanata e fritta ed una salsa a base di uova e salsa di soia.
Il nome deriva da katsu (勝つ)
che può significare vincere, per questo è diventato comune nella cultura giapponese mangiare questo piatto la sera prima di un importante esame, come augurio di una sicura riuscita.
Le Possibili varianti sono di katsudon sono:
Demi katsudon, con demi-glace e spesso piselli è una specialità di Okayama
Katsudon con salsa, viene aggiunta al piatto classico la salsa Worcester
Miso katsudon, con l'aggiunta di miso si ottiene la versione di Nagoya
Shio katsudon, un altra versione di Okayama alla quale viene aggiunto il sale
Shōyu-dare katsudon, con la salsa di soia è una specialità di Niigata
